Kačacie prsia so zelerom a Cranberry-pomarančovým chutney

Celkom 79 hlasov

Hodnotiť

Kačacie prsia so zelerom a Cranberry-pomarančovým chutney

redakcia | 01.04.2011

Kačacie hody - každý z nás ich už zažil a dlho na nich určite spomínal ako na úchvatný kulinársky zážitok. Vytvorte si netradičné kačacie hody napríklad na nedeľný obed s rodinou. Prinášame vám netradičný recept na kačaciu pochúťku.

Recept na porcia

Celkový čas: 35min
Čas prípravy: 10min
Čas varenia: 25min

Cena: 6,85 €

ingrediencie

4 ks filé z kačacích pŕs - po 150g
soľ, korenie
300 g buľvového zeleru
1 lyžica olivového oleja
1 lyžica masla
1 lyžica sekanej petržlenovej vňate
Na omáčku
2 ks pomarančov
2 lyžice masla
1/2 balenia čerstvých Cranberries - amerických brusníc - asi 170 g
2 lyžice cukru
100 ml jablkovej šťavy
6 lyžíc bieleho vína
1 ks celej škorice
6-8 ks badiánu
soľ a korenie

postup prípravy

Pomaranče olúpte a vykrajujte mesiačiky dužiny z bielej blany. Šťavu z pomaranča pritom zachyťte. Rozohrejte maslo. Pridajte Cranberries a posypte ich cukrom. Cranberries nechajte za stáleho miešania skaramelizovať. Pridajte dužinu z pomaranča, pomarančovú aj jablkovú šťavu, víno a korenie. Bez prikrytia varte tak dlho, kým zmes nezhustne. Chutney ochuťte soľou a korením.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov (plyn: stupeň 2-3, teplovzduch: 160 stupňov). Kačacie prsia okoreňte soľou a korením. Kožou dole je opečte na panvici, obráťte a znovu nechajte opiecť. Kačacie prsia vyskladajte do ohňovzdornej misky kožou nahor a nechajte piecť v rúre asi 6 minút.
Zeler olúpte a pokrájajte na tenké prúžky. Olivový olej rozohrejte a krátko v ňom opečieme pokrájaný zeler. Vmiešajte maslo. Ochuťte soľou a korením a vmiešajte petržlenovú vňať. Kačacie prsia nakrájajte na plátky a servírujte spolu s opečeným zelerom a Cranberry chutney.

Hľadanie

Vyhľadať môžete podľa názvu receptu, alebo ingrediencií (slová neoddeľujte čiarkou)