Cibuľu a cesnak ošúpte a nahrubo nakrájajte. Na väčšie kocky si nakrájajte aj mäso.
V kastróle rozpáľte olej a nechajte na ňom zozlatnúť nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom pridajte mäso a orestujte. Akonáhle sa zatiahne, osoľte ho, pridajte mleté korenie, majoránku a sladkú mletú papriku a pokrájanú feferónku.
Premiešajte a asi po dvoch minútach zalejte asi 2/3 čierneho piva. Opäť premiešajte, kastról prikryte, zmiernite príkon tepla a pomaly duste. Treba mať trpezlivosť, kým bude mäso mäkké, môže to trvať aj dve hodiny. Guláš by mal len zvoľna prebublávať.
Občas skontrolujte a podľa potreby podlejte zostávajúcim pivom. Keď je mäso skoro mäkké, pridajte nastrúhaný chlieb, premiešajte a nechajte ďalej dusiť, až sa omrvinky chleba rozpustia a vznikne krásna hustá tmavá omáčka.
Podávajte s knedľou alebo s čerstvým chlebom. Môžete ozdobiť krúžkami cibule.