Olúpanú cibuľu a očistené šampiňóny nakrájajte. Na panvici s maslom poduste 10 minút. Posypte múkou, premiešajte, zalejte vývarom a duste, až sa vývar čiastočne zredukuje (odparí).
Omelety: Vyšľahajte vajcia s vodou, pridajte soľ, korenie, štipku muškátového orieška a na masle upečte 4 omelety.
Na plech s papierom na pečenie dajte omeletu, na omeletu dajte šampiňóny a posypte syrom. Na to dajte ďalšiu omeletu a postupujte rovnako, až spotrebujete všetky 4 omelety. Hore budú šampiňóny a syr.
Dajte do rúry na 200°C a zapekajte 15-20 minút.