Na 3 lyžiciach oleja orestujte nakrájaný cesnak a cibuľu, pridajte na kocky nakrájaný baklažán a opekajte 3-5 minút. Pridajte nasekaný rozmarín, nakrájané paradajky a poduste 10 minút.
Pridajte kapary, orechy premiešajte a odstavte z ohňa. Na inej panvici na oleji opečte jahňacie kotlety, ktoré predtým osoľte a posypte korením. Opekajte z každej strany 6-10 minút.
Kotlety dajte na tanier, pridajte zmes z baklažánu a paradajok a ozdobte rukolou.
TIP:
Jahňacie mäso je veľmi kvalitné, vyrastené vo väčšine prípadov vďaka materskému mlieku a čerstvej pastve. Teda mäso je veľmi zdravé, takmer bez tuku, vonia a má vysoký obsah bielkovín, vápnika, fosforu, železa, vitamínu B2 a ďalších látok. Jahňacie mäso je vhodné najmä pre zdravú nízkotučnú stravu, ako kvalitný príjem bielkovín pre športovcov a tiež ako výživa detí a novorodencov. Jahňacie mäso je vhodné pre bezlepkovú diétu.