Recept má pôvod v juhoamerickej kuchyni, čo naznačuje použitie quinoa. Táto plodina je pre svoju vysokú nutričnú hodnotu stále viac cenená, navyše neobsahuje lepok a je preto vhodná pre celiakov a niektorých alergikov. Môžete ju tiež nahradiť kuskusom.
Kuracie mäso nakrájajte na kocky asi 1,5 cm. Na panvici s olivovým olejom mäso orestujte. Potom zľahka osoľte. Quinei zalejte vodou a varte 15 minút.
Vychladnutú dajte do misy. Pridajte na kocky nakrájanú uhorku, kuracie mäso, nakrájané broskyne, jadierka granátového jablka a petržlenovú vňať. Dochuťte soľou a pridajte 2 lyžice oleja z kôstok hroznového vína a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte.
Ak máte možnosť, použite čerstvé broskyne, v zime môžete použiť aj zavárané, čerstvé sú lepšie.
TIP:
Quinoa má po uvarení jemnú, ľahko orieškovú chuť, neobsahuje lepok. Má vysoký obsah bielkovín (od 12 do 22 percent) a pýši sa aj radom vitamínov - napr beta-karoténom, vitamínom C, kyselinou listovou, tiamínom alebo riboflavínom. A aby toho nebolo málo, ponúka aj nezanedbateľný zdroj minerálov, obsahuje vápnik, železo, draslík, zinok a horčík. Vďaka vláknine je aj ľahko stráviteľná.